MAESTRO en Cocina: Técnica, Producto y creatividad por el Basque Culinary Center
Lo importante del camino no es la meta, es apreciar el recorrido.
De origen colimota, viajé y me formé en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del mundo:
- Noma, Copenhaguen
- Pujol, Cdmx
- Cosme, Nueva York
- Gaggan, Tailandia
- Punto MX, Madrid
KATERING
-Bodas
– Eventos privados
-Lanzamientos de marca
-Cubrimos toda la república mexicana.
KONSULT
-Consultoría gastronómica a la medida
-Diagnóstico, optimización y mejora.
-Capacitaciones y asesorías.
-Diseño y actualización de menú.
KLASES
-Llévate al chef a casa
-Talleres personalizados
-Clases privadas.
BIO
Con 31 años, habiendo pasado por las mejores cocinas del mundo como Pujol, Noma, Gaggan, Punto MX y Cosme; el Chef Enrique Hernández regresa a su casa, Colima, para abrir su proyecto gastronómico: KOMUNAL el primer restaurante en la capital del estado dentro de la Guía México Gastronómico: Los 250 Mejores Restaurantes de México por Culinaria Mexicana.
Ubicado en un íntimo espacio en la Ciudad de Colima, oculto a simple vista, es el restaurante donde se puede sentir la propuesta gastronómica del chef: una cocina mexicana en constante evolución donde el ingrediente Colimota juega el papel más importante.
La costa, montaña, zonas rurales y la vida cotidiana, son las temporadas que regirán su menú degustación a lo largo del año, buscando hacer sinergia con las comunidades locales para ir descubriendo ingredientes endémicos en desuso y así seguir #cocinandoelentorno
Actualmente se ofrece también un menú a la carta con los mejores platos de los últimos 3 años, misma que va cambiando adaptándose al producto de temporada.
Su maestría en Técnica, Producto y Creatividad por el Basque Culinary Center y una especialización en Food Design Thinking avalan una sólida formación práctica y teórica en el área gastronómica y restaurantera.
Como embajador de Colima, Enrique es fiel creyente de la responsabilidad social, buscando involucrarse con los productores, recolectores y cocineras tradicionales de la región para estar cerca del proceso de cada ingrediente y así compartirlo con los comensales.
#AcaenColima somos más de lo que se percibe a simple vista.
